厨艺大使

厨艺大师和活动

超过80位从最优秀的厨房和米其林星级餐厅招募而来的蓝带国际学院大厨们每天传授着他们的知识和经验。始终教导学生,成就卓越所需的是不断的实践、充沛的活力和顽强的毅力。在蓝带国际学院的导师还包括大学教授、国际知名人士,以及旅游及餐饮款待业的专业人士。

Philippe Clergue

蓝带国际学院上海校区料理技术总监

厨艺大师Philippe Clergue于1981年获得法国“Brevet de Technicien Hotelier”酒店管理专业文凭及“Certificat d’ Aptitude Professionelle (CAP)”烹饪技术专家资质证书,从事酒店餐饮行业的工作逾二十年,曾就职于多家米其林星级餐厅,并一度担任总厨职位。2006年6月进入蓝带法国,担任蓝带国际学院巴黎校区厨艺技术总监,主要负责高级西餐烹饪技术指导设计,葡萄酒和食物搭配技术指导以及大型宴会会议活动的技术指导。2011年,Philippe Clergue进入了“Un des Meilleurs Ouvriers de France”的决赛,成为法国最佳工匠奖(MOF)美食料理得最终入围者。在蓝带法国期间,Philippe Clergue还曾多次应邀到中国大陆、台湾、澳门等地参加各种美食节、厨艺研讨会、专业会议、推广活动以及慈善晚宴等。

Nicolas Serrano

蓝带国际学院上海校区甜点技术总监

厨艺大师Nicolas Serrano出生于法国,于2000年开始他的职业生涯。他拥有甜点“Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP)”证书,“BEP” 证书及“Brevet de Maîtrise en Pâtisserie”(甜点大师文凭)。他曾在许多著名的餐厅担任甜点厨师工作,不断完善技能,譬如米其林一星餐厅Le Pavé d’ Auge、世界冠军糕点店Pâtisserie Thierry Bamas等。2003年他在英国继续职业生涯,就职于Didier'​​s Patisserie London。回到法国后,他在知名甜品店Pâtisserie Mandion担任甜点总厨,领导11名甜点厨师的专业团队。从2011年开始,厨艺大师Nicolas Serrano加入蓝带国际学院西班牙校区,成为蓝带特选的甜点培训导师。2014年,他出任蓝带上海甜点技术总监一职,致力于将蓝带传统经典法式甜点技术传授给更多来自亚洲的学员们。

蓝带参与的活动

每年,蓝带国际学院大厨和学院代表会组织和参加世界各地举行的100多个活动。蓝带是正统法国厨艺的传承者,为各种美食节和专业会议的成功举行作出积极的贡献。蓝带国际学院的大厨们还被指定作为评审团参加国家级和国际性比赛,见证国际专业知识的交流与合作。 

在法国和世界各地,我们的学院通过经典传承和团队精神显示其无尽的活力与创造力。蓝带国际学院具备组织承办各种规格活动的能力,从慈善活动到外交形式的或地方官员的晚宴,确保我们所提供的方案内容是无与伦比的。 

 

蓝带国际学院作为卓越厨艺的堡垒,已进入其第二个世纪的发展。学院作为深得国际厨艺和行业认可的成员,将继续其有序运作并保持持续的繁荣。

蓝带商务咨询(上海)有限公司

隶属于蓝带国际旗下的一家外资独资公司。蓝带上海成立后,一直致力于在中国大陆、香港、澳门及台湾推广法国美食文化及厨艺,并为酒店餐饮行业提供高水准的管理咨询服务。


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