厨艺传统课程

蓝带国际学院为那些立志从事专业厨艺事业的人士提供西餐料理、甜点、烘焙的专业培训。由蓝带主厨教授的厨艺课程把所要掌握的法式厨艺规律、理论和技术的关键因素结合在一起。教学重点在于让学生掌握技术技能,赋予学生信心和专业知识,使其学以致用,运用到任何风格的美食料理中。我们的毕业生被授予世界公认的文凭证书,此受益终身的行业通行证可以帮助他们在各个领域中取得成功,包括餐饮、酒店管理、新闻、咨询和职业教育等。

蓝带国际学院经典的教学方式由大厨示范课与在设备齐全的专业厨房的实践操作课组成。传统周期课程是当今经典法式厨艺课程中所提供的最密集、完整而系统的培训。

学员顺利完成料理初级、中级和高级的课程将被授予Diplôme de Cuisine蓝带料理证书。学员顺利完成甜点初级、中级和高级的课程将被授予Diplôme de Pâtisserie蓝带甜点证书。在9至18个月内顺利完成所有六个级别的厨艺证书后,即可获得久负盛名的Le Grand Diplôme蓝带厨艺大证书。学员顺利完成烘焙初级和高级的课程将被授予Diplôme de Boulangerie蓝带烘焙证书。

厨艺大证书 Le Grand Diplôme 

作为整个烹饪和酒店业的卓越标志,厨艺大证书结合料理和甜点的专业培训,是业界最具影响力的专业资质之一。学员将首先掌握基本的厨艺技能,进而将其运用到高质量的产品与专业级的食材之中。成功取得蓝带料理证书和甜点证书的学生,才有资格获得享有至高荣誉的蓝带厨艺大证书,学程将历时9/18 个月。

料理证书 Diplôme de Cuisine

蓝带料理证书提供了最经典的法式烹饪技术。学员将学习到所有专业的料理技术,课程末期还要学习自主创新研发食谱。顺利完成证书课程后,你将成为一名具备专业水准的合格料理人。料理证书包含初级、中级和高级料理证书。

甜点证书 Diplôme de Pâtisserie 

在全球业界备受推崇的蓝带甜点证书从法式甜点的基础展开,教授不同甜点素材的组合、加工以及装饰的技巧、直至最后的精致呈现,从而完成一整套系统课程。甜点证书包含初级、中级和高级甜点证书。

烘焙证书 Diplôme de Boulangerie

我们的烘焙证书课程为满足餐旅业日益增长的餐饮需求而开设。课程旨在向学生传授面包烘焙艺术、厨房美食管理等经典操作技能。通过本课程,学生将获得从事专业面包师、餐厅业主、餐饮运营、企业家或者自雇专业人士所需要的一系列能力。

课程分配:

每个级别课程包含9-10周的专业学习。 

初级、中级和高级料理与甜点会有每周3至4天的全日课时。 

实操课程会安排在全天课时中,包含有3小时的厨艺导师示范和3-4小时的学生操作。关于职场相关的议题将被分配至1到2小时的课程。其中理论将贯穿于整个课程中。 

学员如果已经完成了必修课程,那么就可以在同一学期内把料理课程和甜点课程互相结合起来。 

入学条件:

年满18周岁(上海校区年满17周岁)

高中学历证书/文凭或同等学历/高中以上学历(上海校区为完成高二学历)

国际校区语言要求:各蓝带国际校区的语言要求不同,一般授课语言为法语授课,同时配有当地语言专业翻译提供课程讲解,语言入学要求需要符合当地中级语言能力方可入学进行厨艺类课程的培训(如法语 B1水平 TCF/TEF 300-350; 英语IELTS成绩5.5分单项不低于5.0等)。 

入学周期:

蓝带国际学院每年提供4个开课日期:一般为1月、4月、7月和10月(实际开课时间因各校区课程安排而定)。

课程所在校区: 

蓝带国际学院巴黎、伦敦、澳大利亚、日本、上海、渥太华、新西兰、马德里、泰国等校区

 
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