厨艺传统周期

厨艺传统课程 – 法式料理 & 甜点

蓝带国际学院为那些立志成为主厨的人士提供西餐料理和甜点烘焙的专业培训。由蓝带主厨教授的厨艺课程把所要掌握的法式厨艺规律、理论和技术的关键因素结合在一起。教学重点在于让学生掌握技术技能,赋予学生信心和专业知识,使其学以致用,运用到任何风格的美食料理中。我们的毕业生被授予世界公认的文凭证书,此受益终身的行业通行证可以帮助他们在各个领域中取得成功,包括餐饮,酒店管理,新闻,咨询和职业教育等。


蓝带大厨将当代厨艺与最新的料理趋势结合在一起传授给学生。蓝带经典的教学系列通过完整系统的方式传授给学生,让其逐渐发现并掌握法国厨艺料理制作精髓。这其中,有两种迥异但互补的教学系列:料理系列和甜点系列。蓝带厨艺大文凭是蓝带料理和甜点相结合的核心课程,没有任何机构提供如此多的厨房实践教学课时,使每一个学生能够在每一位厨师的指导和监理下学习。


蓝带料理文凭 Diplome de Cuisine - 授予那些顺利完成初、中、高三级料理证书课程的学生。

蓝带甜点文凭 Diplome de Patisserie - 授予那些顺利完成初、中、高三级甜点证书课程的学生。

蓝带厨艺大文凭 Le Grand Diplome - 授予顺利完成所有六项证书课程的学生。


课程分配: 

● 每个级别课程包含9-10周的专业学习。 

● 初级、中级和高级料理与甜点会有每周三至四天的全日课时。 

● 实操课程会安排在全天课时中,包含有3小时的厨艺导师示范和3-4小时的学生操作。关于职场相关的议题将被分配至1到2小时的课程。其中理论将贯穿于整个课程中。 

课程结合: 

学生们如果已经完成了必修课程,那么就可以在同一学期内把料理课程和甜点课程互相结合起来。 

入学周期: 
蓝带国际学院每年提供4个开课日期:分别是一月、四月、七月和十月(实际开课时间因各校区课程安排而定)。 

入学条件: 
● 高中毕业生:已经完成12年级的学习或者等同于高中学历。 
● 年龄:在课程开始时申请人必须满18岁。 
● 国际校区语言要求:各蓝带国际校区的语言要求不同,一般授课语言为法语授课,同时配有当地语言专业翻译提供课程讲解,语言入学要求需要符合当地中级语言能力方可入学进行厨艺类课程的培训(如法语 B1水平 TCF/TEF 300-350; 英语IELTS成绩5.5分单项不低于5.0等)。 

课程所在校区: 
巴黎,伦敦,马德里,日本,韩国,美国,加拿大,墨西哥,秘鲁,澳大利亚,新西兰,马来西亚,泰国,,中国等各蓝带国际校区


蓝带厨艺高级文凭 - Advanced Diploma

蓝带首席料理或甜点证书(四级证书),这个课程是建立在9个月的传统周期课程和行业实习基础上的。学生通过行业实习后,学以致用,在首席证书中进一步加强对料理和甜点的运用,通过实践操作课和学术学习,提高了从基础菜单编辑到餐厅运作的学习途径。为学生今后成为首席主管厨师提供了必要的技能和知识培训。


厨艺专业管理课程或是厨艺高级文凭都特别被国际厨艺行业所看重。 对于那些希望在本行业取得成功的学员,本高级文凭所包含的知识和技能与您的激情、动力与执着互为补充,使您最终成为业内顶级高手。


这一具有创新性的蓝带厨艺管理文凭(为期两年零三个月)将提供全方位的料理和甜点培训课程。 一线管理的基础课程中提供12个月的学术学习,并结合为期6个月的专业经历以巩固基础知识,所以本课程在全球厨艺教育行业中首屈一指。

厨艺专业管理课程是在顺利完成蓝带款待文凭课程/三级证书(商业料理或甜点制作)的基础之上开始的。


课程所在校区:

澳大利亚,蓝带国际厨艺餐旅学院悉尼,墨尔本和阿得雷德校区