蓝带高雄

高餐蓝带厨艺卓越中心为法国蓝带国际学院 与国立高雄餐旅大学合资设立之公司,宗旨为提供海内外学员专业且正统的法式厨艺技能 ,主要建设资金来自于教育部典范计画之补助款及国立高雄餐旅大学之校务基金 。高餐蓝带厨艺卓越中心将导入法国蓝带厨艺学院正统的法式料理方式与时尚的国际烹饪技巧;除了扎实的理论传授与作训练,更将持续不懈全球各校区进行国际交流让国内学子以及对 法式厨艺有热情的一般大众,在台湾便能享世界级的厨师养成训练。




















蓝带国际学院 于 1895 年于法国 巴黎 成立, 至今正好 120 周年。 创始人 Marthe Distel 是蓝带厨师杂誌的出版商兼记者。早在 16 世纪,当法国王亨利三世用「圣灵勋章」代表法国最高荣誉的时候,这枚将十字架系在一条蓝色的丝带上,这条蓝带便是人们后来所熟知。今天蓝带国际学院是一个横跨五大洲 20 个国家、拥有 50 多所分校,并且每年培养 2万多名学员的顶尖厨艺教育机构 。蓝带国际学院的日常教学由顶级厨师担任,他们都来自于米其林星级评定的餐厅,或者是在重大厨艺比赛中胜出选手以及一些获得其它荣誉称号的厨艺大师,例如欧洲最着名奖项之一 Meilleur Ouvrier de France 。


高餐蓝带厨艺卓越中心将开设法式料理(Cuisine)及法式糕点(Patisserie)课程。在课程规划上,本中心开办之课程皆为全英文授课,高餐蓝带先特别聘请两位分别专长厨艺及糕点的法国蓝带名厨,提供密集的课程训练。硬体方面,高餐蓝带已规画5间国际标准厨房烹饪教室以及2间示范教室。为提供给学员最佳的学习品质,有别于其他厨艺教室採多人共用炉具,每班仅招收16位学员,每位学员拥有个别专属的炉具进行实作课程,以确保学员有最多的练习机会。


高餐蓝带提供International Master Chef Program,全程共15个月的,分为法式厨艺(Cuisine)与法式糕点(Patisserie)两种课程。因应国内餐饮消费日益全球化,具备于国际环境工作之能力,将是未来餐饮人才的必备技能。International Master Chef Program因应产业趋势,除採全英授课,训练国际厨房之工作能力外,课程设计亦揉合厨艺课程与餐饮管理,让学员除了厨艺,更能培养内外场运筹管理能力,作为日后餐厅经营、或是晋升管理阶层的准备。不论学员是想未来创业,或是有志在全球餐饮产业内发展,皆能获得必要的技能与知识。


教学方式 :

●  示范课程;

●  实作课程;
● 餐饮管理课程;


课程架构及安排 :
●  International Master Chef Program为期共15个月;
●  课程共分为4个阶段;
●  每堂课时数约为3小时,每日上课时数约6小时,每周上课3-4日;
●  开课前将安排课程表,所有学员需依照排定时段上课;

*学员完成全数课程后,将可取得蓝带国际学院颁发之结业证书。

入学要求:


●    需年满18岁以上,不限学历、经验、国籍,
●    语文要求:TOEIC 550 / IELTS 5.0 / TOEFL ibt 67
● 「蓝带顶级厨师证书」中文解说班将于Stage 1-3 之厨艺示范课程提供中文解说,Stage 4 管理课程採全英文教学。学员须符合下列英文门槛,未达要求英文程度之学生,仅得以条件式入学就读中文解说班。



即日起开放报名,预定于7月15日开办第一期课程