蓝带校友尹浩精心打造2021北京米其林三星餐厅

2020-11-24





  • 2020北京米其林指南发布


    11月16日,2021北京米其林指南榜单正式发布。本次,北京米其林指南共有98家餐厅入选。其中,蓝带上海校友尹浩(Gary Yin)担任行政主厨的京兆尹摘获2021北京米其林三星。



    图源:京兆尹微博


     三代同堂的美食世家,打造健康素食理念 



    生长在三代同堂的美食世家,Gary从小对食物、厨师有着独特的认识与向往,尤其是父亲对于饮食的独到见解,更加深了他对餐饮的领悟。


    留学期间,Gary遍尝各地美食、感受不同文化背景下的餐饮艺术魅力,并从世界大师的作品中,深入体味他们的构思、审美角度、出品理念以及对待食物的态度。正是在这个过程中,Gary慢慢培养起了自己的美食理念——以饮食展现健康、环保的生活。


    为更好地实现用饮食方式改变生活的理想,并为自己的美食事业打下坚实的厨艺基础,Gary选择就读蓝带国际学院,钻研厨艺技巧、知识。


     Gary与京兆尹获中国首个“米其林绿星奖” 



    加入京兆尹厨房团队后,Gary潜移默化地将从蓝带学习的厨艺理念及思维运用到了实际工作中。通过专业知识与经验总结,他能快速发现管理中的问题,在大方向上注重品牌理念诉求、坚持精细工作流程,在细节上不断完善餐品品质把控、研发设计创新等工作。



    善用其心,做“爱的料理”。在Gary看来,推广素食料理实则是向每一位食客传达心中的爱与美好,尊重自然,用心烹调,通过引领素食时尚,把崇尚生活本源、尊重自然生态的可持续发展饮食理念传递给更多人。


    此外,Gary非常重视食客们的用餐体验,新鲜高品质的原材料、独具匠心的创意、优质的服务,他希望每一个环节都能充分展现自己的餐饮理念,精益求精。


    值得一提的是,本次北京米其林指南评选中,Gary和京兆尹带给广大食客的惊喜远不止“三星”。京兆尹还获得了中国首个“米其林绿星奖”,旨在表彰生态大环境下餐饮品牌为推广饮食可持续发展所作的努力。




    厨艺与人生交融相通

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