美食 | 短课树桩蛋糕 - 醇厚鸭肉酱,做圣诞美食家

2020-11-27


  • 美食对谈,温情相伴

    冬日马卡龙,梦萦松脆绵软
    醇厚鸭肉酱,享一口醇厚丰润滋味
    肥肝、扇贝、松露,顶级食材系列



    “风味回溯”,梦回松脆绵软的“黄金时刻”
    如果因为“过于甜腻”的偏见,错过一枚正宗的马卡龙,这个冬日岂不过于寂寥。任由酥而松脆的外壳在口中酥化,浓郁的香气瞬间裹挟味蕾,绵软饱满的内里满含各色风味内馅。本课,蓝带Chef Loic Goubiou将教你如何制作马卡龙的圆润酥脆外壳、夹心内馅。

    课程信息


    名称: 冬日马卡龙

    日期: 2020年12月05日(周六)

    时间9:00-12:00

    价格: 780


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    香料遇见日料鱼王,打破传统的平实之味
    从地中海到中国,茴香在人类饮食历史中的迁徙和进化不曾停止,它的魅力和潜力十足。大胆地加入茴香,通过这抹强劲的风味调动鲷鱼滋味,让淡雅鱼肉被饱满味道点亮,冲击你的感官系统。


    本课,蓝带主厨以茴香入菜,与鱼肉的口感产生强烈对比,大胆激发料理的活力与品格。

    课程信息


    名称: 茴香烤鲷鱼,软渍小茴香

    日期: 2020年12月05日(周六)

    时间: 09:30-12:30

    价格: 880


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    连绵起伏,浓情雪盖,陷入巧克力“异域幻境”
    蓬松香软的酸奶蛋糕胚,倾泻巧克力“雪盖”,如进入异域风情之境,巧克力的香气在空中流转,回旋出一股如蜜的气流,唤醒内心深处纯粹的香甜渴望。本课,蓝带Chef Loic Goubiou将带领小厨师们深入香甜松软的“魔力中心”,探索手作酸奶蛋糕的奇思妙趣。

    课程信息


    名称: 儿童课程-酸奶蛋糕

    日期: 2020年12月05日(周六)

    时间: 13:00-15:30

    价格: 460

    (备注:本课程适合9-16岁学员)


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    盘中餐,酒中曲,流动舌尖盛宴


    选用当季鲜美鸭肉,学习宴席料理中使用的西餐料理烹饪手法,精心制作脂香丰润醇厚鸭肉酱,搭配使用香槟制作的肥嫩热生蚝,相信绝妙的清甜生蚝令人久久难以忘记。



    本课,蓝带主厨与你一起制作经典美味醇厚鸭肉酱、香槟热生蚝,学做这道“流动的”舌尖盛宴吧。


    课程信息


    称: 鸭肉酱 & 香槟热生蚝

    期: 2020年12月12日(周六) 

    间: 9:30-16:30(含一小时午休)

    格: 1,380元(含午餐)


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    “闪电”美味,Mini甜品“时尚秀”

    造型精致夺目的手指泡芙,琳琅成列,宛若一场风格多变的时尚甜品秀。蓬松的泡芙外壳中包裹着甜甜的奶油,让身心倍感满足,是驱散冬日寒意的下午茶派对优选美食。


    本课,蓝带Chef Jérôme Rohard将教授学员们闪电泡芙的完整制作技法,轻松掌握松脆泡芙外壳、多口味奶油蜜馅儿的制作窍门。

    课程信息


    名称: 冬日泡芙

    日期: 2020年12月12日(周六)

    时间: 9:00-12:00

    价格: 780


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    以假乱真的美味“树桩”,用甜蜜寄意美好期许


    作为圣诞节的传统习俗,和亲朋好友一起分享树桩蛋糕中包裹的甜蜜温暖,共同表达对来年的美好寄托,是深冬备受期待的节日温暖。



    本课,蓝带Chef Arnaud Noel Souchet将教授学员们制作蓬松树桩蛋糕胚、特色内馅以及树桩造型等知识,在蓝带厨房为圣诞节打造一份美好甜蜜。

    课程信息


    名称: 圣诞树桩蛋糕

    日期: 2020年12月19日(周六)

    时间: 9:00-12:00

    价格: 780


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    转动甜蜜“年轮”,流转时光之外的烂漫


    造型新颖独特的创意树桩造型,赋予了奶油蛋糕卷层叠如玫瑰般的精致纹理。松软香甜蛋糕体包裹饱满顺滑的奶油馅料,口感层次饱满,视觉效果惊艳,是为小厨师们专门设计的圣诞主题课程。



    本课,蓝带Chef Arnaud Noel Souchet将与小学员们一起学做这款节日氛围浓厚的创意树桩卷蛋糕,学会为家人制作圣诞节心意美食。


    课程信息


    名称: 儿童课程- 树桩卷蛋糕

    日期: 2020年12月19日(周六)

    时间: 13:00-15:30

    价格: 460

    (备注:本课程适合9-16周岁学员)


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    三种高档食材,四重奢味层次
    肥肝、扇贝、松露,经典演绎醇奢不凡


    松露香气浓郁,搭配精心调味的鸡胸肉,最大程度展现松露独特风味同时,为鸡胸肉带来绝妙口感口味。搭配阿尔布法拉酱汁,极致融合三味料理,幻化四重风味层次。


    本课,蓝带主厨将以肥肝、扇贝和松露三种顶级食材做全新创意烹调,调制秘制酱汁,打造醇奢美宴。


    课程信息


    名称: 热肥肝沙拉,扇贝         
            松露鸡胸肉,阿尔布法拉酱汁

    日期: 2020年12月19日(周六)

    时间: 09:30-16:30(含一小时午休)

    价格: 1,380元 (含午餐)



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