蓝带见证2021环球美味卓越大厨揭晓!

2021-10-26


  • 10月20日

    2021环球美味卓越大厨烹饪大赛总决赛

    在蓝带国际上海校区举办


    经过多轮厨艺比拼

    共有20名来自全国各地餐厅、酒店的优秀厨师

    入围2021年度总决赛并展开了最终角逐

    2021环球美味卓越大厨究竟花落谁家?

    与蓝带一起回顾



    神秘食材揭晓
    年度话题美食成夺冠难点?

    在环球美味卓越大厨总决赛中,参赛选手必须使用“神秘菜篮”现场揭晓的食材,神秘菜篮提供了特色鲜明、种类丰富的海鲜及鱼类等食材供选手们使用,不仅如此,今年的神秘食篮还揭晓了一个非常特别,堪称2021话题美食的食材,植物肉。


    怎么能够用好并有创意、有技巧的呈现出植物肉美食料理,对于选手们在有限的时间内进行创作是显而易见的难点但同时也是全新的创意点。



    同时,蓝带专业厨房也在为选手们提供了大量新鲜的辅助食材、配料、香料、调味料等,全力保障选手们进行创作与烹饪。



    在听取总决赛各事项、规范及要点后,总决赛选手们立刻投入到作品创作中。



    在有限的时间里,选手们要完成多项作品,时间的分配与组合十分考验厨师们的思维、实践、专业能力与技巧,同时还需时刻关注操作台卫生情况,将食材用到极致。


    评审团成员们在制作过程中也不间断地进行赛场巡检,以将选手们的实操表现情况纳入评分考核中。蓝带上海烹饪艺术总监Philippe Groult,蓝带上海甜点主管Jérôme Rohard也作为本届大赛总决赛评委团成员参与了考评。



    选手们的作品不仅充分运用了规定食材,更从口味搭配、技巧呈现、造型设计等多个方面都展现了自己的实力与创意。



    评委团成员们逐一审核、品尝了所有作品,严格考量各道美食所运用的技巧与口味,剖析每道作品中的设计料理思路,并结合烹饪现场的情况,从烹饪知识、技巧、手艺、创意、创新、制作方法、食材搭配、摆盘、菜品的色香味、温度以及选手的厨房表现,包括卫生、组织、态度等等进行了综合的评价打分。




    年度环球美味卓越大厨诞生
    蓝带见证荣耀时刻

    在决赛日当晚,蓝带受邀出席了环球美味卓越大厨的颁奖典礼,蓝带大中华区总经理Sara Shang女士及蓝带上海团队出席了典礼并见证了年度卓越大厨获颁荣誉。



    蓝带团队也在典礼中布置了蓝带主题区域,向选手以及嘉宾、评委们展示蓝带美食的特色与蓝带团队的专业实力。



    同时展出的蓝带各类主题文创作品,获得了现场的一致好评。



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