蓝带校友 | 美食千变万化,双栖Chef的中西融合创意课堂

2018-12-10

  • “我不喜欢一成不变的生活,变化对我来说充满吸引力。如何将一种食材做出千变万化之感是一件非常有挑战的事情。”Chef joey说道。12月4日下午,蓝带上海大文凭专业毕业校友joey(陈荟君)为蓝带学员们演示了中西融合创意料理、甜点。


    在成为职业厨师前,joey曾是一位服装设计师,并拥有自己的服装品牌。平静恬淡的生活让她对改变充满向往,于是,在朋友的邀请下joey进入一家意大利餐厅工作,制作翻糖蛋糕、意式奶冻、各类饼干……

    在烹饪实践中,她对烹饪热情逐渐演化为成为职业餐饮人的向往,但同时,她也发现当自己试图深入专业餐饮领域时,缺乏系统化知识体系这一点让她对感到了上升的吃力。

    于是,joey选择报读蓝带国际学院厨艺大文凭专业,接受正统的专业西餐教育,在九个月的时间内,同时学习料理和甜点两个课程。



    “无论你所学的是什么专业,所有在蓝带学习到的东西都将成为未来你们在实践中最稳固的基础。”在蓝带学习期间,joey感悟良多,选择大文凭令她在学习中不断提升自己创意融合思维的能力。在毕业后的工作中,富有创造力的跃动性融合思维是她灵感源泉的基底之一。

    从本次讲座中她为蓝带学员们带来的中西融合创意美食中可见一斑。




    毕业后,joey为包括法国前总理在内的诸多社会名流服务,与世界各地的品牌厨师合作,研发优质的创新菜谱。参加了包括赖声强厨艺技能大赛,十二道锋味(60强),中国首届le pate en croute等厨艺比赛及活动,目前就职于全球知名的露杰公司。



    讲座中,joey在进行厨艺演示的同时,将自己丰富的经验与技巧倾囊相授,使用来自全球多国的食材作为厨艺演示的食材用料,西班牙火腿,法国肥肝,粉红胡椒,风干鸭胸、上海青、四川花椒……



    法式细腻,中式焦香,熏制风味,来自全球的味道与技艺在本次讲座里大放异彩。


    点击阅读原文了解更多有关蓝带厨艺大文凭课程详细信息,报读蓝带国际学院厨艺大文凭专业,九个月掌握专业料理、甜点专业,你也能像joey一样在高端餐饮业脱颖而出,蓝带将继续为大家带来更多精彩讲座,敬请期待!


    蓝带专业料理及甜点培训课程

    入学时间: 每年一月、四月、七月、十月

    学制: 各为9个月
    年龄: 年满17周岁。
    入学要求:  完成高中二年级或等同于海外11年级教育,中文流利
    授课语言:  课程以法语或英语教授为主,并配有中文同步翻译。


    报名及了解更多关于蓝带课程信息,请联系400 118 1895或点击蓝带上海课程

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