蓝带国际学院

响应行业呼声,葡萄酒与饮料课程这一全日制课程由知名葡萄酒专家开发,帮助学生掌握餐饮业必备的运营知识与策略能力,在葡萄酒的世界游刃有余。

本课程将为学生教授葡萄酒深度知识,课程内容将结合葡萄酒的感官分析、酿酒、葡萄酒生产学,餐酒搭配以及市场营销与商业管理等。

课程由具备丰富专业经验的老师精心打造,符合市场需求的葡萄酒管理学程,让学生在毕业后不论在理论或是实作上都能快速进入市场。


课程信息

课程时长: 3 个月 
教学模式: 理论与实践相结合,互动教学。
课程费用: 人民币69,000元(含入学管理费3000元)
授课语言: 中文授课


课程资讯及申请

  • 课程内容

    葡萄酒感官分析

    利用视觉、嗅觉与味觉对葡萄酒的感知,建立系统性的品鉴方法,从而对葡萄酒作出精准的判断。葡萄酒生产介绍在不同的气候与地理环境中,葡萄酒种植、葡萄酒的酿造、装瓶等知识。在此基础上精细化感官分析与评价方式,提升盲品技巧。

    葡萄种植与酿造
    了解各种主流葡萄种植技术与葡萄酒酿造,与其中各个环节如何影响葡萄酒的最终风味。

    葡萄酒产地与产区
    介绍世界各地葡萄酒品种特色及产区,学习葡萄酒的发展历史、酿造过程,并介绍世界主要优质起泡酒产区。此部分将包含课堂上的葡萄酒品鉴与专业葡萄酒展上的品鉴。并且再次基础上进一步探索多款来自全球各产区的特殊葡萄酒。

    其他酒类与软饮
    进一步介绍各种可以用来替代葡萄酒饮用的酒水,以及咖啡与茶的知识。学生将掌握评判不同酒类与饮料的结构化方法。包括各种烈酒,利口酒,精品咖啡和茶,高级瓶装水与软饮的介绍与世界趋势。

    美食美酒搭配
    与蓝带大厨合作亲授经验,将帮助学生在理论与实践中体验并理解食物与葡萄酒搭配的法则。从最基本的味觉交互作用理论,到香气的链接和用餐环境与时机考量,全方位地理解餐酒搭配。

    管理与专业发展
    强化学习、研究与沟通技能,了解市场趋势与销售策略,促使学生更好地融入葡萄酒与饮料行业并获得专业发展。也将介绍葡萄酒的侍酒服务,涵盖各种不同的服务风格,着重于优化葡萄酒风味所必备的技巧。从基本的酒单编辑到且学习组织与主办各类活动或者葡萄酒品鉴会。

  • 申请资格
    年满18周岁,完成高中二年级或等同于海外11年级教育,中文流利。
  • 颁发证书
    学生在完成3个月的课程后,将可取得蓝带国际学院颁发的「葡萄酒与饮料课程」。
  • 上课地点
    中国上海浦东新区浦东南路1458号2号楼
  • 职业方向
    行政总厨,餐厅经营者,品牌所有人,美食作家、记者侍酒师和葡萄酒行业从业人员等
  • 开课日期(点击展开详情,可申请课程;标注日期供参考,具体开课日期请以学校发出的新生指导课通知为准)

    学期日期和价格

    选择一个日期
    2020
    2020-1-2 - 2020-3-26 (标准课程, 中文)
    CNY 69,000.00
    2020-4-6 - 2020-6-25 (标准课程, 中文)
    CNY 69,000.00

学员致谢

胡晓烨

在蓝带学习的九个月对我来说收获颇丰,并且影响深远。然而我觉得最重要的收获不是学会了几百种甜品的制作,而是chef们身体力行的告诉我,在厨房里要条理清晰才能让工作得以进行,开始前做好准备工作才能在制作中有条不紊,保持及时整理才能让自己和团队有空间操作。而个人技术的精湛,作品呈现的完美,都建立在前三点的基础上。在厨房里是如此,在生活中亦是如此。
胡晓烨 – 蓝带国际学院上海校区甜点课程
刘有扬

能够在蓝带求学令我倍感荣幸。蓝带的学习为我提供了在行业内发展所需要的知识与技能。课程的互动性很强,不仅使我了解到关于食物和酒的知识,更掌握了许多行之有效的管理技能。我会推荐有志于在餐饮行业深入发展的人士进入蓝带求学。
刘有扬 – 蓝带国际学院澳洲校区餐饮管理课程
BOBO LEE

东京蓝带的学习,给了我非常大的帮助,不仅让我学习到专业的知识,打下了坚实的基础,更给了我一个平台,让我在这个平台里面去建立了我自己的事业,现在有很多的机会都来自蓝带这个大平台。
BOBO LEE – 蓝带国际学院东京校区甜点课程
蔡闻博

进入蓝带,让我开始了一段触及美食的灵魂的旅程,不管是技法和理念都与我以前接触的烹饪完全不一样,也为我揭开了人生的新篇章。
蔡闻博 – 蓝带国际学院巴黎校区料理课程
邱逸恺

蓝带的学习使我更有系统、更科学的筹划各项廚务,系统化的课程帮助我累积了扎实的基础,成为未来各项发展的根基。
邱逸恺 – 蓝带国际学院巴黎校区料理课程
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