每年的7月14日是法国国庆日。1789年的这一天，巴黎人民攻占了象征封建统治的巴士底狱，推翻了君主政权。1880年，7月14日被正式确立为法国的国庆日，法国人每年都要隆重纪念这个象征自由和革命的日子。今年又时值法国队🇫🇷闯入俄罗斯世界杯决赛，对于法国而言是个双喜临门的月份，蓝带国际学院也在此特别推出烘焙课程报名优惠活动，即日起到2018年7月31日，报名蓝带上海 "烘焙课程" 就能享受减免3000元学费的优惠！
蓝带经典烘焙课程 Boulangerie
通过专业的深度学习，get法式面包及其它各类面包所需的所有必要知识技能；
高端市场实践经验丰富的国际顶尖教学团队；
掌握传统与现代面包制作的一系列食谱；
在教学中学会如何组织生产和团队协作，为创业打下良好的基础；
助力学员成为职业面包师或入职大型面包生产企业；
课程安排
初级课程 Basic Level
在初级课程中，会以面团揉捏、成型等最基本的厨房工作为中心，以面团的制作方法和整形为重点，学习认识面包及烘焙的基本原料和基本技术。烘焙课程和其他课程的不同点在于，主厨示范和实习需要在面包工作室中同时进行，利用面包的发酵时间，交错完成各式面包的制作，是一种非常有效的教学方式。
首先，为了更深入了解材料，本课程会从利用代表性技术的“直接法”做成的传统面包开始，再慢慢增加其变化性，当进入课程的最后阶段时，将教授学员使用基础的装饰面包做出更具艺术性的装饰作品。
• 学习使用法国不同种类的面粉
• 学习不同的揉面技术：手工揉面以及三种不同的机器揉面法
• 制作面包和甜酥面包
• 初步学习面包装饰
• 初步学习如何使用酵头和“波兰酵种”（预发酵种类之一）制作的面团
在初级课程中，会以面团揉捏、成型等最基本的厨房工作为中心，以面团的制作方法和整形为重点，学习认识面包及烘焙的基本原料和基本技术。烘焙课程和其他课程的不同点在于，主厨示范和实习需要在面包工作室中同时进行，利用面包的发酵时间，交错完成各式面包的制作，是一种非常有效的教学方式。
首先，为了更深入了解材料，本课程会从利用代表性技术的“直接法”做成的传统面包开始，再慢慢增加其变化性，当进入课程的最后阶段时，将教授学员使用基础的装饰面包做出更具艺术性的装饰作品。
• 学习使用法国不同种类的面粉
• 学习不同的揉面技术：手工揉面以及三种不同的机器揉面法
• 制作面包和甜酥面包
• 初步学习面包装饰
• 初步学习如何使用酵头和“波兰酵种”（预发酵种类之一）制作的面团
高级课程 Advanced Level
学员将以初级所学习的基础技术为本，修习更高难度的烘焙技术。提升揉搓面团和整形的技巧。在发酵技术方面，学员们将通过学习使用不同发酵种在制作和质地上的不同，从而进一步深入了解法式面包。学习如何运用：
• 如何运用液体或固体的天然酵母
• 如何正确使用法国“传统面粉”（由法国法律所定义的传统面粉）
• 如何制作酥皮
• 如何制作法棍、布里欧修、可颂包、松炸糕点（油煎饼和甜甜圈）、酥饺以及其它衍生品。
学员将以初级所学习的基础技术为本，修习更高难度的烘焙技术。提升揉搓面团和整形的技巧。在发酵技术方面，学员们将通过学习使用不同发酵种在制作和质地上的不同，从而进一步深入了解法式面包。学习如何运用：
• 如何运用液体或固体的天然酵母
• 如何正确使用法国“传统面粉”（由法国法律所定义的传统面粉）
• 如何制作酥皮
• 如何制作法棍、布里欧修、可颂包、松炸糕点（油煎饼和甜甜圈）、酥饺以及其它衍生品。
其次，课程还将介绍口感十足的配餐面包，以及与奶味厚重的维也纳式面包的组合。为了让学员能够掌握更合理的面包制作方式，在学习期间，学员将使用专业规格的擀面机。另外，学校将不定期举行面包Buffet，将各式各样的面包和装饰面包作品布置展示，并用以迎接校内外宾客参观品尝。
课程须知
教学课时：2个学期-共6个月；
授课语言：法语授课，配有中文翻译；
课程证书：烘焙证书 Diplôme de Boulangerie；
入学要求：高中毕业或同等学历，年满18周岁，中文流利；
开课时间：2018年10月；
费用：117200元人民币（7月31日前报名即可享受在此价格上减免3000元的优惠！）
教学课时：2个学期-共6个月；
授课语言：法语授课，配有中文翻译；
课程证书：烘焙证书 Diplôme de Boulangerie；
入学要求：高中毕业或同等学历，年满18周岁，中文流利；
开课时间：2018年10月；
费用：117200元人民币（7月31日前报名即可享受在此价格上减免3000元的优惠！）
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沪公网安备 31011502008591号