葡萄酒感官分析
利用视觉、嗅觉与味觉对葡萄酒的感知，建立系统性的品鉴方法，从而对葡萄酒作出精准的判断。葡萄酒生产介绍在不同的气候与地理环境中，葡萄酒种植、葡萄酒的酿造、装瓶等知识。在此基础上精细化感官分析与评价方式，提升盲品技巧。

葡萄酒产地与产区
介绍世界各地葡萄酒品种特色及产区，学习葡萄酒的发展历史、酿造过程，并介绍世界主要优质起泡酒产区。此部分将包含课堂上的葡萄酒品鉴与专业葡萄酒展上的品鉴。并且再次基础上进一步探索多款来自全球各产区的特殊葡萄酒。

其他酒类与软饮
进一步介绍各种可以用来替代葡萄酒饮用的酒水,以及咖啡与茶的知识。学生将掌握评判不同酒类与饮料的结构化方法。

市场调查与商业计划
本单元旨在为学生配备在商业竞争环境脱颖而出的必备技能。学生将掌握如何利用市场调查将一个好的商业理念转化为可行的商业方案，侧重于品牌建设、消费者体验以及市场策略。

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