端午节后第一天

蓝带上海高级班的学员

干了一件大事

为了培养学员的团队合作能力

促进不同专业的学员互相交流

蓝带上海导师团联合定制了一份类目多样

涵盖多个层级厨艺技巧的美食菜单

并要求蓝带上海料理高级班、甜点高级班的学员

以团队的形式，在4-5个小时内

自行规划、协调完成全部美食制作

料理班学员需要快速完成肉类、海鲜、蔬菜、

水果、鱼类的处理与烹饪

并融入一定的烘焙技能，以实现组合搭配展示

甜点班的学员不仅要在短时间内

完成歌剧院、泡芙、马卡龙、挞等

甜点“大魔王”的制作

更要展现甜点制作的创意与逻辑性

凭借在蓝带课堂中形成的团队合作意识

与九个月来对各类技巧熟练的学习、练习

高级班的学员们将自己的厨艺“梦想”

以丰满、立体、具象化的方式呈现了出来

1.5个月蓝带初级料理证书课程

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你也能实现料理梦，在暑假收获满满成就感

应届高中毕业生申请更有惊喜

你与厨艺梦想的距离只差1.5个月

- 课程核心结构 -

传统法式料理技术、厨房管理1

工作环境的安全意识和卫生习惯

基础料理和烹饪技术，包括：

基本刀工、切菜技巧、片鱼技巧

基础高汤及其派生、基本酱汁和乳剂、和面基本技巧

摆盘及餐厅甜点装盘基本技巧

初步烹饪方法，如烤煎煮炸烧蒸

法式料理术语及定义

基本葡萄酒知识、基本干酪知识

个人厨房组织和管理技能

如果你想更加深入地学习制作西餐

还可报名蓝带七月班九个月料理证书课程

专业化、系统化学习西餐烹饪技术

学习如何自主创新研发食谱，在获得蓝带证书后

为成为具备专业水准的合格料理人奠定坚实基础

蓝带9个月蓝带料理证书课程

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