如今所谓的地理条件“偏僻”

已不再是新一代餐饮人的理想限制条件

凭着一股子热情和冲劲

他们照样能在他人眼中的偏远之地

打造出一片风味理想沃土

在金华负责一家餐厅后厨的Jeffery

一开始以推出小型私厨为主

逐渐发展扩大为如今的餐厅运营体系

对他来说，无论餐厅规模怎么变

讲究精致雕琢的食物、体贴周的用餐服务

这永远都是他做料理的核心

无论在哪里做餐，Jeffery相信在寻找风味的轨迹里，每个地方都不缺好味道。从蓝带学到的专业厨艺经验告诉他，如果在像法国、上海这样的国际化美食都市里可以，那么在他的家乡金华，关于创造风味的独特性反而更有可能。

从小就爱美食创意的他，在蓝带刚开设上海校区没多久就来到这里学习，Jeffery回忆道，他喜欢蓝带高级自创课堂带给学员们的独到体验，反复打磨基础厨艺功底能做到灵活运用，以及开放式引导鼓励学员发挥厨艺自创本领，这些都是非常实用的课堂经历，也在潜移默化中影响着他对做创意融合料理的看法。

所以，当Jeffery决定正式回到家乡金华做料理时，他并没有觉得犯难，相反有太多关于做自创融合料理的新奇想法早已在他脑海中一遍遍地打转，等待着在即将扎根的城市里创造出一番深刻的味觉印象。

“因为是私厨的性质，有时也会为客人定制一些特别的食谱，比如新中式料理、素食等等，风格相对多元化，但用到的很多基础料理理念其实是相通的。”Jeffery强调，对做料理来说，常学常思、常用常新很重要，同一种料理思路和技法，针对不同的食材搭配，可以创作出的味道却是千变万化的，而为在地食材寻找到最佳的风味组合。

当然，在金华这里虽不乏各类优质食材和优美的自然环境，但少了相对成一定体系的餐饮市场氛围，拥有相对稳定的客源和优质的后厨人才成了亟须考虑的问题。Jeffery表示，“一开始，来餐厅用餐的客人也是比较少的，后来慢慢凭着好味道和用心的服务才累积了一定的客户基础，餐厅的规模也因此扩大，每天能接待的客人也多了起来。”

特别是在尝试着打造一支相对优秀得力的后厨团队上，Jeffery也表示确确实实会遇到很多现实问题，“厨房里的很多人缺乏相应的专业后厨经验，而想要做好料理这件事毕竟需要靠整个团队齐心协作，这也是我在之后带团队中努力要去实现的事情，能够带领大家一同进步成长。”

终究在通往餐饮理想地的这条路上，Jeffery这才刚刚起步没走多久，但就像他说的，只要时刻怀有梦想和期望，乐于学习，敢于尝试，无论是在哪里做餐，这条路都会越走平坦、越走越宽。

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