60年代时，在法国一个小镇上

一对远道而开设巧克力店的母女

在小镇上掀起了不小的波澜

热爱巧克力的母亲用自己的作品和真诚

慢慢打动了小镇上的居民

幼小的女儿则注视着母亲渐渐成长

这是世纪之交时上映的美食电影《浓情巧克力》中演绎的美丽故事。在现实中，青辰正是那个自小深受热爱美食、热爱生活、心灵手巧的母亲影响，并从各类影视作品中开始对西餐西点产生了浓厚兴趣的孩子。

大学毕业时，国内开始渐渐出现一些颇具法式情调的小店，学习艺术设计的青辰敏锐地观察到了这个现象，但在甜点领域，当时的市场仍主要以连锁品牌、奶油蛋糕为主。于是，她开始计划前往欧洲本土实地学习了解正统的西点及法式美食文化。

“蓝带是享誉全球的厨艺殿堂，零基础也可以申请，所以我就选择了蓝带。” 青辰说道。而为了更好地学习甜点，在正式入学前，她不仅先提前学习了一年法语，假期也通过游历欧洲深入了解当地文化，“我当时跑遍了意大利、西班牙、瑞士、比利时、德国、丹麦………提前研究了欧洲各国名蛋糕，为进入蓝带学习做了个铺垫。”

“专业性与紧迫感，这就是我对蓝带的第一印象！”青辰回忆道，“去蓝带报到的第一天，一片明亮的橱窗映入眼帘，四周摆放着蓝带的用具，老校区虽然不大，但充满了历史感和威严性，老师们见面走路很快，但都会说一声bonjour，微笑点头。”

守时、严谨、高效则是她入学后每天体验到的蓝带日常，面对这种严格的要求，不仅是青辰，所有学员都感到十分认同。海绵蛋糕手打，香缇奶油手打，塔皮手搓，千层酥一遍一遍手擀，折叠，冰激淋手搅拌……

“每一位蓝带Chef要求都很严格，这些看似很累的过程，其实是让学员自己感受原材料每个动作、阶段的不同呈现。课前，课中，课后的台面卫生，厨房清洁工作也是重中之重，这才是整个食品安全的完整流程。学习了解这些知识我觉得是非常有必要的，毕竟对于还是白纸的我们而言，专业性的训练和培养为以后的职业生涯奠定了扎实基础！”青辰说道。

毕业后，青辰被蓝带巴黎推荐前往巴黎左岸【Un dimanche à Paris 】实习，作为正式踏入职业餐饮领域的起点对她后来的创业起到了很大的锻炼作用。回国后，在面对还未形成相对成熟氛围的市场时，青辰决定从零开始，稳扎稳打，依靠口碑和实力一路发展至今。

谈及创业这十年，她颇有感触：“在埋头苦干的同时，青辰与团队始终在不断学习，不仅要了解流行与趋势变化、总结经验，更要分析总结出适合本地市场的东西，并找到属于自己风格的产品，流量只是锦上添花，产品的本身，手艺，原材料一定才是根本！”

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