0基础的美食创业者

自由的独立甜点师

梦想是开一所专业甜点培训学校

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他的标签里有他走过的路和未来的方向

他的作品中则藏着他的热情与求知欲

与很多人不同，肖宇轩对甜点的兴趣诞生于创业之后。

大学期间，肖宇轩与同学一起开了一家小小的咖啡厅，最初，他们只是想制作一些饼干、小蛋糕用于搭配饮品，但在这个过程中，他发现了自己对手作烘焙的兴趣，并开始报名一些短期班接触烘焙技能的学习。

2018年，肖宇轩与团队转为甜点工作室，与此同时，通过不间断地学习后，他对经典法式甜品、巧克力、糖艺等也有了基本的了解和实践。“出于对烘焙甜点的兴趣，经过多方考虑比较最后我选择了蓝带。”

其实在进入蓝带之后，肖宇轩认为自己才算真正进入到这个行业圈里，“在蓝带，Chef和同学们都是美食爱好者和优秀的专业人士，在他们身上自己也可以学到很多东西，并且有机会能接触到更多元化的餐饮文化。”

也有不少人问他，其实通过自学和创业的经历也能够掌握不少技巧知识，为什么还要特地花九个月的时间专门学习呢？肖宇轩认为，其实越成长越能发现想成为一位专业人士需要的远不止是烹饪技能，眼界、跨界思维在如今的工作中变得不可或缺。

多学习，多阅读，尽可能了解各个领域的专业知识，才能为以后成长为有创造力和领导力的Chef打下坚实的基础。“我们不止是学习一种技巧，更重要的是了解每一种经典甜品背后的历史文化，这样才能在创作时更好地理解自己在做什么，而不是盲目模仿、技法堆叠却没有展现精髓。”

肖宇轩将自己定义为“一个根植于中国本土的从业者”，虽然一开始缺乏在大酒店或公司工作的经历，但相对的他对烹饪烘焙艺术的理解会更加自由有个性。

“我认为现如今技术每天都在飞速进步，烹饪技巧与其他专业技巧之间的界限越来越模糊，例如3D打印、激光雕刻甚至绘画陶艺等技巧都越来越多地被用于烹饪领域”，所以通过系统学习和大量的实践与思考最终创造出属于自己的风格，他认为是作为一名专业人士的最终目标。

从蓝带毕业以后，肖宇轩开始尝试成为一名独立甜点师，用心经营自己的线上品牌，去更多地方开拓眼界也为一些店铺和品牌做员工培训和产品升级策划。“我享受现在的工作状态，并且希望在未来能够开设一家专业的培训学校，将自己的品牌精神和理念传达给更多人。”

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