冰川之下，甜蜜有加

抬头可见的科幻空间

与舌尖上的“仙境”在此相遇

踏入其中，仿若置身未来

本周，蓝带MOF来到

蓝带校友王骋远的

法式甜品店-whites

如果今天不吃，下个月可能就没有了，这就是whites的甜点，从不沉溺于过往，更愿意关注当下及未来，有新的想法就直接去做，不断的研发创作就是这个品牌的核心理念。流畅的线条设计风格与主理人形象的logo则直白地诠释了whites凌厉而简约的品牌追求。

店内科幻感十足的一座顶部“冰川”赚足眼球，被设计师和顾客称为“冷酷仙境”。这座“冰川”与丰富多彩，跃动于舌尖的甜点形成了相得益彰的反差感，宛如一泓清澈的冰川温泉缓缓流入每个人的心田。

whites的菜单更新速度与其说是快，不如称之为是对创作有规律的坚持。在这里，不乏经典的法式甜点，但更多的是来自甜点师们天马行空的创造力与创意。MOF发现whites近期的人气新品甜点“猫”、“招财猫”，灵感就来源于同样也是蓝带校友的甜点师自己所养的猫。

“因为我很喜欢猫，所以想把自己喜欢的东西做成甜点，除了形态、轮廓，色彩乃至寓意这样相对抽象的元素也是我们的创作思路。”不仅如此，whites的甜点为了突出品牌所提倡的简约意像，店内的拟物造型甜点都没有面部特征，甜点师们希望为顾客提供更多想象空间与惊喜。

“我们随时都会更新菜单，只要有想法就会直接去做，完成产品研发之后就直接上架售卖，但如果销售额不好就会下架改良或推翻重做，让顾客、市场来充分检验这些作品是否受欢迎。” 王骋远及whites团队为MOF介绍道，

所以在whites，研发不仅一项工作，更是生活与思考的一部分。

“能够在工作中保持，并坚持运用在蓝带习得的好习惯、技巧很令人欣慰。”MOF在whites的后厨观看甜点制作过程时感慨道。

店内的开放式透明厨房，正如whites的理念一样，将一切都直接、简洁地呈现在顾客面前，期待与大家共赴一场甜点“仙境”之约。

在whites的每一天都很难忘

whites以品牌主理人的人物形象为创意设计的logo简洁清晰，如线条般流畅，但每个细节中都有着不一样的小心思与设计，这也像王骋远本人的做事风格，话不多行动迅速而细致，并对正在经历及过去发生的一切都满怀热情，因为在whites的每一天都很难忘，在蓝带的每一天都过得很有趣。

为了搭建更有默契的whites团队，王骋远招募了蓝带校友作为店内甜点师，“因为我们都是一个体系出来的，沟通思考都相对更默契顺畅，未来也考虑继续招募蓝带毕业生。”不少人对whites的更新速度十分好奇，“不担心会被‘榨干’灵感么？” 

whites的甜点师们都认为，正是这样不断更新的状态让大家都能保持学习、创作的热情，况且没有比生活更丰富的灵感来源，“而且这样的模式让我们在做好甜点的同时，也会非常关注销售情况以及顾客对产品的反馈，能让我们更深度的参与到品牌经营中。”

校友品牌

whites

营业时间

周一到周日9:00-22:00

（BFC外滩金融中心店）

MOF点单参考

“招财猫”、黑巧克力慕斯、“猫”

龙井慕斯、当月创意甜品

学创作所需的专业厨艺技巧

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