作为一名职业跳水选手，外面的世界对甘泉来说曾经是疏远隔离的，唯有训练营地厨房小灶里散发出的烟火气让他能体会到生活的热烈氛围。每次在食堂热炒窗口，看厨师们和火、油及各味调料打交道的忙碌场景时，甘泉都会下意识觉得做一名厨师真酷。

十年如一日辛苦训练，让甘泉在个人跳水事业上曾一度取得令人瞩目的成绩。10岁时，他曾与队友们获得中国全运会团体第八名的好成绩，12岁时，获得亚洲青年跳水锦标赛冠军，17岁时，代表中国队出征印度尼西亚，并获得亚洲跳水比赛冠军的杰出成绩。可就在个人跳水事业进入巅峰时期，甘泉做出让很多人十分震惊的决定，他要退出跳水队去学厨艺。

“当时之所以做出这个决定，也做了很多方面的考虑，可能是作为一名运动员的原因，对年龄比其他人更敏感，当时已经21岁了，如果再不勇敢跨出梦想的第一步，可能真的没有底气了。”甘泉回顾自己的退队经历时言语轻松 ，但为了学厨他却经历过不少困难。

离开跳水队后，甘泉还没有太多接触专业美食的路径，他便从食材采购、清洗烹制到外卖送餐开始做起，整个小店的运营全都落在他一个人身上，虽然凭着对食物和服务的那份用心，甘泉也获得了不错的发展，但他知道，自己离真正意义上的梦想还很远，他想证明“除了跳水，自己也可以是一名很出色的厨师”。

怀着这样的抱负甘泉踏入理想中的蓝带课堂。当抚摸着厨房里那些专业明亮的大件教学设备，甘泉深切感受到，蓝带对厨艺的极致追求，这种精神力量是能够不断外化的，并在潜移默化中时刻激发学员们迸发出无限热情。

作为课堂上积极活跃的学员，甘泉喜欢与蓝带Chef们进行深入交流互动，他的优异表现也获得了蓝带Chef们的一致肯定。得到专业认可更加坚定了甘泉的信心与方向。

临近毕业时，甘泉被推荐进入上海Jean Georges餐厅担任专业厨师。虽然每天在工作台上一站就是十几个小时，需要处理成百上千的用餐单量，对甘泉来说，这样的工作强度反而是一种享受，自己一步步融入专业厨房团队，这样明显可见的进步与收获让自己有实在的踏实感。“其实工作后制作、创作的很多东西，源头和基础都来自蓝带课堂上扎实的学习，先有了系统的逻辑再去进行变化，能够起到事半功倍的效果。”

在行业内经历一番专业“打磨淘洗”后，甘泉选择回到家乡合肥开创自己的餐饮事业，一方面想把自己学到的专业手艺奉给家乡人民，另一方面也想弥补多年少与家人相聚的缺憾。

然而，开餐厅并没有想象那么简单。起初缺乏对本地餐饮市场的精准认识和调研分析，一开始他在餐厅定位方面曾出现过很大的偏差，也遭到了很多人质疑，虽然现实处境给心理上带来了极大的落差，但甘泉也在慢慢寻找市场与作品的平衡，“优秀的厨师并不一定非要用精致高雅的食物才能证明自己的能力与价值，相反，做出让大众认同的食物也是好的厨师要不断思考的事”。

继“叁餐里33in”后，甘泉更加明确打造系列餐饮品牌的职业目标，他以此为基础再次推出了全新的东南亚美食“甘MAMA”，颇受食客好评，在社交媒体上也名列前茅。“有人问我为什么学了法餐现在却没有继续做法餐，但我认为不同类别的料理之间是存在关联的，在蓝带学习的时候我就已经在关注、学习不同的餐饮知识，未来也有打造融合餐厅的计划。”甘泉说道。

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