“Carte, which means menu in French,

has the word art in the middle”

在Carte主页上的这句话

藏着其主理人、蓝带校友刘冰

对艺术美食的自我诠释和浪漫主义

而这家在八月重新升级归来的餐厅

正在用美食和空间艺术

表达他们对生命和世界的理解

少年时期，刘冰就十分憧憬主厨这个职业，于是大学期间他申请了蓝带，毕业之后则直接前往蓝带巴黎校区就读。“读书的时候我认识了很多法国厨师，潜移默化中也受到了一定的法餐文化影响。”

时值2009年，来到巴黎的刘冰在蓝带课程的安排中，与蓝带师生们一起探访了当地食材市场，这让他对食材之于菜肴的重要性有了深刻理解。而巴黎随处可见的咖啡馆、甜品店则让他体会到了人们对生活和美食的热爱，刘冰回忆道，“这些都是当年在国内还不太常见的场景，不仅如此，蓝带的教学、Chef非常专业很有耐心也让我记忆深刻。”

毕业后，因为在蓝带的学习让刘冰决定正式进入职业餐饮领域。十多年来，他相继在法国、美国、日本、澳大利亚任职。他的工作经历宛如一场环球美食冒险，而这些经历最终都融入了Carte的菜单中。

不仅如此，在Carte的美食中，你也可以感受到主厨游历世界各地，并从不同的美食文化中获得灵感而创造出的菜肴。“因为我们的菜品是以法式经典为基础，突出当地特色食材，并融入了我在蓝带所学的技巧、现代化的烹饪技术以及我十几年来在工作中所学而形成的。”刘冰介绍道，“目前，餐厅还处于新的起步阶段，除了产品研发，还需要考虑整体经营规划、服务和各种细节部分，是蛮有挑战的一件事情。”

与此同时，刘冰及团队也围绕店内菜肴对餐厅风格进行了定制设计，他们与悉尼当地的团队一起合作，打造新鲜感与艺术感兼备的沉浸式餐厅，“加入了许多艺术画作，内部装饰每隔一段时间就会更新；空间色调灵感源于莫兰迪色系，但并不具体指向一个明确的颜色，主要是想表达一种对生活最为真实和宁静的解读。”

在刘冰看来，由优质的食材、精湛的厨艺、优雅的环境、当地艺术品等所构成的整体概念，是他期望从现在到未来能分享给更多美食爱好者的盛宴。

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