“‘熊叔熊婶’的豆浆辫子面包好特别呀。”

2021年，甫一亮相蓝带上海周年庆

熊晓思的带来的烘焙作品就吸引了大家的目光

“这种不使用水，用豆浆和面的面包，质地白皙软嫩，散发着豆子的自然清新香甜与回甘；这款加入橙皮制作的全麦面包，既能突显中式风味，更带来了更丰富有趣的口感……”熊晓思神采飞扬地为烘焙爱好者们介绍着他和“熊叔熊婶”的奇思妙想。

在“熊叔熊婶”萌芽初现时，熊晓思还是一名法语专业的准毕业生，当看到搬去北京郊外认认真真做起法式乡村面包的父母时，本就热爱甜点的他决定前往蓝带巴黎学甜点，“正好我学的是法语，就想到西餐最本源的地方去学习，虽然2009年那个市场背景下做这个决定并不容易，但父母很支持我，因为做饭、烤面包这些最接近生活的生活方式，是最充实的快乐。”

踏入蓝带课堂，扑面而来是百年品牌经时间淬炼沉淀的岁月光泽，与厨房课堂里有序忙碌的教学场景形成生动可爱、心潮澎湃的感官协调。沉浸享受于每一次课堂与甜品近距离接触的时刻，九个月的学习时光过得飞快，熊晓思不满足就这样告别蓝带课堂，每一学期他都会申请担任助教，延长与蓝带Chef们相伴的时光。

毕业后，经蓝带引荐，熊晓思曾在法国丽兹酒店甜品部任职；回国后，他曾在M'cake担任研发总监一职，还曾多次在甜点、烘焙领域进行过多次创业实践。在这些过程中他逐渐形成了自己的烘焙风格，将传统法式甜点中的元素、技巧与中国的饮食文化相结合，制作出更具个性的中西融创烘焙产品。

而他对烘焙的灵感及专业法式技艺，也渐渐融入了“熊叔熊婶”的烘焙事业中。“儿子也是我们的老师，他从法国回来后开始教我们，第一家实体店才得以开张。之前都是自己摸索，没有专业知识支撑。”熊婶笑道。

有了熊晓思的加入后，“熊叔熊婶”不仅推出了更多兼具特色、市场认可度的烘焙产品，在品牌经营、市场调研、用户定位乃至宣传等方面也迈入了全新的阶段。熊晓思认为，面包是美食，但也不仅是美食，还可以作为载体延伸成为一种生活方式。

正是从此刻开始，“熊叔熊婶”品牌正式登陆市场。“第一家品牌店开业后的六个月就实现了收支平衡，复购率能达到70%，我们也同步开设了线上商城。”熊晓思介绍道。

经过持续不断的产品研发升级，熊晓思和“熊叔熊婶”对待烘焙认真而独特的态度得到了市场更广泛的认可。他们的作品颇受法国驻华大使罗梁的赞赏，甚至获得了法国驻华大使馆颁发的“法国传统手工面包坊”证书。

但即使取得了这样亮眼的成绩，面对未来熊晓思依旧十分清醒，“我们在品牌规模拓展上依然有相当的市场空间，有新店计划，但选址定位会更谨慎。目前市场亟需个性化的品牌及产品，我们仍旧需要积极应对，发掘潜在市场，不断适应市场格局变化。”

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