“传统与现代，如人行走，

一脚在前一脚在后，

后脚跟没踩稳，前脚所跨出的

任何潮流、时尚与现代，

在下一刻都意味着过时。”

他对道禾创始人曾国俊先生的这番话记忆尤深

刚一见面，你可能就会惊讶于他看待事物

清醒又透彻的思考

正如他面对“你希望以什么为人生事业？”

这个选择时那般果断

“很多时候我们不知道自己究竟想做什么，更没有勇气尝试改变，或许有人在四十岁左右能够找到自己的一生所爱，但那时候去改变很难，所以我想趁年轻遵从自己的内心一次。从莫纳什大学到蓝带，是因为我热爱料理，料理能使我内心平静且安宁，我愿意在这个领域奋斗终生，所以‘理所应当’一般申读了蓝带。”滕泽鸣说道。

从小就开始下厨的滕泽鸣，在接触餐饮行业前是一个文字工作者，直到从蓝带毕业前，他的规划都是成为媒体撰稿人，也偶尔为一些杂志、新媒体撰写文章。“所以对我来说这是全新的领域，两个行业唯一相同之处就是用自己的双手，创造令他人感到有价值、有意义的事物。”

撰稿人时期

而在异国他乡独自生活的经历，让他慢慢从心无旁骛地料理过程中体会到了创作的感觉，“我想就是从这时候迷上了料理这件事。了解到蓝带的契机，则是来自作为蓝带校友的高中学长介绍。”

滕泽鸣认为蓝带的学习是将法餐前世今生，通过科学且合理的课程安排浓缩到了一起，成就了精华，在蓝带的学习如同体验法餐的前世今生，不仅仅是学会一道菜，更是学到了背后的意义。也因此，蓝带毕业后，他时常对一道菜产生“为什么是这样的一道菜”的想法，而蓝带会事无巨细的打消这种疑虑，他认为这是人生不可多得的一次学习经历。

“在蓝带的时光每一幕都令我印象深刻。” 滕泽鸣津津有味地回忆着那段与同级好友们一起创立Le Nevou Chef团队的经历，虽然十分稚嫩，但与好友一起一边求学一边创业，互相扶持进步的感觉令人十分振奋，他们甚至获得了与miele电器、盒马等品牌合作的机会。

Le Nevou Chef团队时期

“我很想念那些时光，但印象最深的还是第一节课上，我切腌肉时没注意刀拿反了，第一次把手划破了，因为很小的时候我就开始做饭了，以为自己不会犯这种低级失误，不过还是发生了，为了不让大家发现我一直洗手攥着厨房纸，就那样上完了一节课。但后来被烫伤切到手也很家常便饭，就没有那么在意了，反而觉得更像是学习的勋章。”

认真负责的蓝带Chef也打动了初入专业课堂的滕泽鸣，“蓝带Chef在菜品把控上十分严格，记得有一次我的酱汁不合格，Chef让我单独留下做了一份，而且时常也会教我们一些厨艺小窍门。”

经过专业的学习及实践后，滕泽鸣发现自己对餐饮行业的认知角度也从《料理鼠王》等电影中有条不紊的优雅美食评论家变成了纪律严明的后厨服务从业者，当亲身体会了每一道菜品背后付出的是一整个团队十几个小时的辛勤时，他不由自主地感叹道：“这个行业绝对不是小打小闹，必须严肃对待。”

菜品研发

“金字塔只有打好基底，才能盖到塔尖。”毕业时，滕泽鸣带着蓝带Chef对他的鼓励正式进入了职业领域。作为一名餐饮策划人，滕泽鸣经手了不少餐饮项目，他也获得了许多餐饮全案策划的机会，包括老牌餐厅的翻新、新兴品牌的招商加盟、从无到有经营独立门店、创办自己的独立品牌与门店等等。

个人店铺 All For Street Taco

如此丰富的经历充实了他的内心与创意，“从拿笔到拿锅，能够在不同领域发光发热，感受不一样的世界非常有趣，每个行业的思考方式以及逻辑都有所不同，蓝带在餐饮这条赛道给予了我更高、更受人尊敬的起点与更扎实的基础，这无疑使我更有信心尝试结合笔杆和锅铲，融合策划和餐饮思维。”

滕泽鸣参与活动

无论工作多么繁忙，滕泽鸣也努力地让自己像海绵一样保持对知识的汲取，“时代变化非常快，每个地区的变化也很难完全了解，对不熟悉地区的项目我一直比较谨慎，策划不能只停留在纸上谈兵，需要相当多的经验去说服、打动找到我的人，所以这是一个上紧发条绝不能停歇的过程。”

客座讲师活动

在这个过程中，他总会想念在蓝带求学的那些日子，在蓝带的学习就像是一颗钻石，能够通过自身的学习去打磨它，当自己都觉得这颗钻石在闪闪发光时，内心也有了足够的力量。

滕泽鸣参与项目

所以在工作中，滕泽鸣也会为有志于餐饮业的朋友推荐蓝带，“最感慨的还是在常态化的疫情面前，学校依然坚守着，其实餐饮行业受疫情影响颇深，母校的存在对我来说更像是一盏在黑夜中坚持下去的灯。”

作为一个理想主义者，滕泽鸣还希望能够通过自己力所能及的行动，为下一代人传递更多正面的导向，让大家对餐饮拥有更全面的认知，“餐饮其实不仅是做饭，想要做好餐饮其实还需要了解美学、数学、科学、心行学、自然学、哲学等等学科。”

道禾时期项目

为此，他加入道禾并担任企划总监。除了日常企划工作外，他也为孩子们设计菜谱、餐饮课程“魔法厨房”，并与孩子们一同学习进步。“当第一期‘魔法厨房’课程结束时，班级里最腼腆的小男孩跟我说‘老师我也想穿厨师服！我也想当厨师’的时候，我的眼眶一下子就湿润了，孩子们的纯真深深地触动了我，曾几何时我也是怀揣着一片赤诚成为蓝带学子，如今我成为了孩子们的老师，这件事情让我坚信教育的力量。”

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