洋蓟，一种造型似花的蔬菜

有着“法国百合“、“荷花百合”等美丽的别名

 而它被层层包裹的中心柔嫩部分

常常让主厨们爱不释手

甚至成为她重返校园，来到蓝带的契机

已经在南京创业18年的Vicky，近来常常想起无忧无虑的童年时光。那些记忆深处的香味与纯粹，仿佛将时光包裹成一粒粒的百味细沙，将生活调出了五光十色的滋味。

母亲和外婆自制的甜品、菜肴以及那些对她而言不同寻常的“家常菜”，繁琐复杂却又简单质朴，既是Vicky对美味最初的记忆，至今也仍让她回味无穷，“妈妈和外婆对食物的尊重，对味道的把握以及他们淳朴的烹饪技巧，恰恰表达出了我很久以后才明白的‘食之本味’。”

完成学业后，Vicky进入了职业烹饪领域工作。她从担任华侨大酒店的面点师开始，到怡华假日酒店包饼房甜点师、金鹰乔虹皇冠包饼房厨师长，再到2004年自己创办集烘焙、西餐、外烩等一体的南京本土餐饮品牌“美丽心情”，前后历经热爱不变，坚持不懈的13年。

在旁人看来既然拥有了自己的品牌，接下来只要安心经营，稳扎稳打过上岁月静好的生活就好，但Vicky却不这么认为。一种像花似果的蔬菜出现，让她在45岁时做了一个大胆的决定。

因为工作生活的需要，Vicky曾在西班牙生活过一段时间，她在当地接触了很多全新的食材。每次去食材市场时，她都会被一种蔬菜所吸引，“它的味道、形状让我大受感触，买回家后我尝试了各种烹调方式，也请教了许多美食家朋友，正是洋蓟让我产生了探索更多食材与烹饪方法的欲望。而我早在2006年就了解过蓝带，也知道蓝带是烹饪教学领域的优秀学府之一，所以在了解洋蓟的过程中我对蓝带产生了明确的兴趣与向往。”

于是，Vicky申请了蓝带上海九个月料理证书课程。在蓝带的学习过程，她认为可以用颠覆与突破思维壁垒来形容，“例如我们中餐做的甜椒喜欢呛炒，吃起来带有脆感，而法餐则把它用黄油煸至软糯，这让我重新认识了甜椒，重新尝到了它的味道，真的让我的味蕾和思维认知有了一个形象的突破。甚至我现在平时在家做菜都会用到蓝带时所学到的方法与技巧。”

蓝带Chef的严格认真、对待作品严谨细致、精益求精的精神也让Vicky十分敬佩，“很多蓝带主厨都有几十年的工作经验，然后来到蓝带授课，他们孜孜不倦地将这些上百年的经典菜肴与厨艺传承下来让我觉得是一件很伟大的事情。”这样的氛围与坚持也鼓舞了她，尤其是在高强度、高品质要求的蓝带期末考试中。

“需要高度集中精力零失误完成菜品，于我而言光是体能消耗就几乎达到极限，我甚至一度想要放弃考试。” Vicky回忆道。但这个重要的学习机会怎么能功亏一篑？所以在蓝带课堂外，Vicky也开始强化日常训练，“我买了很多食材，在家从初加工、料理到摆盘，酱汁、配菜等等反复练习，不停地做记录、调整，保证成果满意与速度达标。最终考试上我做到了，我觉得这是真正意义上的自我突破与认可。”

毕业后，Vicky带着对厨艺、食材的持续探索回归“美丽心情”，并将在蓝带所习得的知识学以致用。如今，“美丽心情”还是一家专注于精湛的手艺加工，提倡使用动物性奶油并主推个性定制蛋糕的综合型店铺之一，为客户提供商务活动定制化服务、家庭温馨时刻营造、日常轻食零售等许多个性化产品及服务。

多年来，Vicky与团队获得了许多行业荣誉、客户的信赖和认可，服务过超100家五百强企业，他们希望始终以好品质、好服务、好食材，为大家带来更多甜点与美食体验。

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