世界各地的餐饮习惯、消费模式不同

区域美食文化与口味更是千差万别

经营西餐、法餐或多元美食的你

如何在发展中城市获得一席之地？

又如何融入适配当地特色并从中找到机遇？

2月10日（周五）蓝带携蓝带校友、

营火法式小酒馆主理人姜浩波带来

“如何将法餐文化带到二线城市？”主题云讲座

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活动嘉宾

营火法式小酒馆主理人

他的创业历程

在正式启动“营火”前，姜浩波敏锐地感知到南宁的西餐、法餐市场基础较为薄弱，还有很多不确定性，仓促开业不可行。所以在一个月的试营业中，他和团队对产品进行了本地化改良，反复修改找到清晰的餐厅定位，持续强化bistro形象概念。

正式营业后，“营火”两个月就会全面更新一次菜单，以更好地创意适应当地市场并保持团队研发活力。在这个过程中，对营收与投入的平衡经验是他最想与大家分享的话题之一。

姜浩波认为，现在是一个餐饮爆发式增长的时代，产生了无数名厨和顶级餐厅，身处于这样的时代中更应该坚守自己的信念，为自己的人生不懈努力勇于奋斗，不要轻言放弃。蓝带的多元化校友网络，让每个蓝带餐饮人有机会实现资源互补，突破孤军奋战盲点。

“营火”菜品

他将分享的内容要点

为了实现创业的理想与经营目标，姜浩波从就读蓝带到如今成为企业主以来归纳总结了许多干货经验，此次将倾囊相授。

主厨思维与创业: 在蓝带就读时，姜浩波常以主厨思维要求甚至质疑自己，这为创业提供了一定程度的思维经验。他将分享从萌芽、发展、充实、进阶到化为自己所用的思维方法。

“营火”菜品

团队建设与人力资源: 他在创办自己的餐厅时，邀请了在蓝带结识的同届好友担任餐厅副店长及面包师。组建及选择搭档到底有多重要？又该如何联动蓝带资源？

法餐对餐饮市场的意义: 在食品加工业与消费者关系日渐复杂的当下，法餐有着不可取代的优势。此次将从商业、用户体验等多个角度展开探讨。

此外，还有市场调研与定位、产品研发与当地市场磨合、经营技巧与二线城市的餐饮业发展情况等多维度业态剖析与观察将现场为你讲解。

“营火”菜品

超大型城市和二线乃至更小规模的城市，

餐饮市场具体还存在哪些区别？

品牌的风格化与定位要考虑哪些因素？

定价在不同城市的优势差别是绝对的么？

该如何灵活运用当地食材进行研发？

2月10日蓝带云讲座与你一起探讨

“营火”菜品

2月10日蓝带云讲座

还可拨打蓝带“梦想”热线400 118 1895

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