亲手为她烘焙爱的味道！

是面包，更是爱她的香甜

蓝带Chef教你学做软甜的母亲节小面包

和妈妈一起分享节日的美味心意

母亲节软甜小面包

准备时间：15分钟 

发酵时间：1小时30分钟

制作时间：15分钟

可制作8人份

食材准备

牛奶小面包

500克 T45精制面粉；325克 冷藏牛奶

9克 盐；20克 糖；125克 冷藏黄油

15克 新鲜酵母（压缩酵母）

装饰

适量 葵花籽油；适量 面粉

制作方法步骤

揉捏

将面粉、盐、牛奶、糖和酵母放入搅拌碗中，先低速搅打约5分钟至原材料充分混合，后加入黄油继续搅拌约10分钟至面团柔韧光滑。

第一次发酵

将面团整型成团后转移至大碗中，并覆上湿布或是食品保鲜膜，室温下静置发酵约30分钟。

分割与整型

取350克面团，用擀面杖将其擀至2mm厚，移至垫有烘焙纸的烤盘中并将表面刷水湿润，后将其放入冰箱冷冻层等待面团稍微冻硬。取直径7cm圆形模具，摁压分割出8个均匀大小面团，再次放入冰箱冷冻。

将剩下的面团称重并8等分（每份约80克），将其揉圆成型后，移到垫有烘焙纸、尺寸为30 x 38 cm的烤盘中。

二次发酵

将揉搓成球形的面团置于25℃温度条件下发酵约1小时。从冰箱中取出面团片，将其翻转过来，在边缘刷上油待用。另取一只刷子沾水润湿球形面团表面中心，并将面团片放在上面，用不同的压纹模具在8份面团上依次压上花纹，筛上一层细细的面粉后移开模具。

烘烤

烤箱145℃提前预热。将烤盘置于烤箱中层烘烤约15分钟，移出置于蛋糕晾架上静置放凉，便可呈盘享用。

本食谱选自蓝带2021年全新出版烘焙书籍

《L’École de la Boulangerie》

从传统烘焙到地域性特色面包

再到当下烘焙消费市场流行口味

80款美味面包食谱带你

探索烘焙的香甜趣味和风味奥秘

在蓝带学习更多创新有趣的烘焙技巧？

点击图片查看更多蓝带烘焙课程资讯