在徐汇一处弄堂里

藏着一家别致的法式庭院甜点屋，闹中取静

路过这里的人不由得

被店内雅致的环境和甜点好品味所吸引

这是由蓝带校友姚漢庭

和他的两位好友一起创办的

法式甜点店Three Layers

店名恰好呼应了由三人组成

在这里，不仅能品尝到纯正的法式甜点

还有年轻主厨们结合时下甜点口味的创意作品

姚漢庭在蓝带学习期间

招牌拿破仑从层次上全新解构

龙吟苹果则从分子料理法出发，加强了甜的层次

柠檬挞、丑丑芝士……每一款甜点都各具心思

主厨姚漢庭对做甜点从来不乏新意

姚漢庭个人甜点作品

扎实的基础和甜点创意缺一不可

他在蓝带成长为更好的甜点师

2010年，姚漢庭就进入到甜点厨房工作。当时在美国Sheenje Cake从做学徒开始进行学习，他一边在后厨实践中逐步了解到职业甜点领域，有所获得，同时也对想要进一步全面深入地进修专业甜点满怀期待。

当他第一次得知蓝带时，虽然因学业原因无法直接入学蓝带课堂，但姚漢庭很开心自己终于知道接下来的甜点路要如何去走了。在2018年，他来到了蓝带。

姚漢庭在蓝带学习期间

并不是按部就班照着学做好甜点就能成为一名优秀甜点师，在投入到对甜点配方的创作和研究中，既有创意风格化又能够活用甜点理论基础，姚漢庭在蓝带课堂中收获到了很多具有实践指导意义的体验。“蓝带Chef从中带给我很多启发，在蓝带的学习教会我打造开阔的甜点眼界和思维，走上职业甜点师道路，扎实的专业基础和个性化的甜点创意缺一不可。”

姚漢庭在蓝带学习期间

2020年6月，姚漢庭带着他的法式甜点店Three Layers立足上海，在一处幽静的弄堂下，自带法式小庭院的雅致风格和创意风格的甜点，吸引了众多食客慕名而来，探访和体验这里的甜点氛围。

把甜点做成客人们心中最好的期待

做甜点是梦想，是幸福，是生活

姚漢庭要做的甜点，好吃创意还不够，从甜点本身的层次出发，强化入口时每一口的感受，他对Three Layers的甜点要求很明确：选用优质的食材，搭配新颖的想法，创造全新的口味，再加入富有艺术感的造型设计和细致的服务，最终呈现在客人面前的是美味的甜点，带有法式精髓的甜点，能让人感到温暖幸福的甜点。

姚漢庭在蓝带学习期间

自品牌开设以来，喜欢吃Three Layers甜点的客人会毫不吝啬对他们的夸奖；想要品尝的客人们也会不顾店铺的偏幽特地前来探店体验；而对那些无意中路过的客人们来说，Three Layers更是一抹甜甜的意外之喜，让他们又多了一家值得信任的甜点好去处。

就像很多客人们评价的那样，在法式的精致中再带点简单耐心，这是一家他们会想着常去的日常甜点店，这里足够靠近生活，也能满足大家想要暂时从琐碎中抽开身，只是悠闲地沉浸在眼前的香甜愉悦中。

姚漢庭在蓝带学习期间

当然，对姚漢庭来说，这家甜点店也为他提供了一个能与更多甜点爱好者沟通交流想法的平台，了解客人们的喜好以及他们对产品的评价，及时做调整改进，就像姚漢庭说的，“及时接受来自客人们的反馈和沟通，是另一种形式的甜蜜的馈赠。”他也会专注用更好的产品去回馈大家对他和Three Layers的信任和期待。

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