何谓奇迹？

是每一个平凡快乐瞬间的集合

是我们共度的难忘岁月

是为一生所爱奋斗的喜悦

也是在这一天为老爸做的蓝带美食

学做这道蓝带节日巧克力

一起品尝“奇迹”的味道

“奇迹”巧克力

准备时间：1小时30分钟 

制作时间：30分钟；冷却：25分钟

可供8-10人品尝

食材准备

海绵蛋糕

20克 无盐黄油；4个 鸡蛋

125克 幼砂糖；90克 面粉（筛好的）

30克 无糖可可粉（筛好的）

焦糖核桃奶油

70毫升 打发好的奶油

20克 蜂蜜；100克幼砂糖

70克 碎核桃仁

巧克力果仁慕斯

150克 黑巧克力；75克 果仁糖

250毫升 打发好的奶油

装饰

150克 碎核桃仁

巧克力碎片

制作方法步骤

海绵蛋糕

烤箱预热至180℃。取一只20cm的圆形蛋糕模具，并在内侧涂抹黄油。在一个平底锅中，用小火融化黄油，待用。在碗中混合鸡蛋和糖并打发，水浴搅拌5-8分钟（注意温度不要过热），直至混合物光滑且是原来两倍大后移开继续打发，直至冷却且面糊呈顺滑带状落下。

分2-3次慢慢拌入筛过的面粉和可可粉，然后快速加入融化黄油,将面糊倒入准备好的烤盘中烘烤约25分钟，直至表面稳固且触感有弹性，冷却后放置于烤盘上。

焦糖核桃奶油

将奶油与蜂蜜加热至沸腾，放置待用。将幼砂糖倒入另一只平底锅中，慢煮融化直至变成金黄焦糖色。烹饪过程中不要搅拌，但偶尔轻轻摇晃平底锅，避免融糖与锅底粘连。小心搅拌蜂蜜奶油混合物直至光滑，从火上移开后加入碎核桃，然后将奶油焦糖核桃倒入碗中，冷却至室温。

巧克力果仁慕斯

将巧克力粗略切碎，将其和果仁糖糊放入碗中，然后在锅中慢煮融化，直至温度达到约 45°C。打发奶油直至奶油挂在搅拌器上并呈现明显的尖峰状。在巧克力果仁糖混合物中加入约1/3的奶油，快速搅拌。然后将剩余奶油用打蛋器或抹刀轻轻拌入混合物中，均匀混合。

用长锯齿状的刀具将冷却后的海绵蛋糕水平切成两层等厚，抹上焦糖核桃奶油后，加上一层巧克力果仁糖慕斯。放上另一层海绵蛋糕，冷藏15分钟。在顶部抹上剩余慕斯，然后将切碎的核桃压在蛋糕侧面；用巧克力屑装饰。

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